Buku ini memberikan informasi mengenai teknologi penanganan terhadap hasil-hasil perikanan sejak penangkapan di atas kapal atau panen dari tambak hingga penanganan pada saat mengkonsumsinya. Disamping itu pembaca juga dapat memahami pentingnya proses penanganan pada hasil-hasil perikanan karena terdapat informasi mengenai teori kemunduran atau kerusakan mutu ikan segera setelah mati.